他說，方便面使用添加劑的目的是增加面條的延展性、彈性，抑制面餅中油脂的氧化等，只要方便面生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定使用添加劑，即使經(jīng)常食用也不會給人體健康造成傷害。中疾病預(yù)防控制營養(yǎng)所副所長馬冠生說，對于方便食品，更應(yīng)重視營養(yǎng)均衡問題。

 

 

    方便食品已成為我具發(fā)展?jié)摿Φ氖称樊a(chǎn)業(yè)，2012年利潤總額增速達27.7%，超過食品工業(yè)的平均增長水平。方便面、掛面、冷凍冷藏食品等食品門類發(fā)展，成為方便食品產(chǎn)業(yè)的主體。方便食品普及帶來的營養(yǎng)問題也日益受到關(guān)注。

 

 

    孫保說，此前媒體報道的“方便面含25種添加劑危害健康”的說法是不對的。因為允許使用的添加劑都進行過嚴謹科學的實驗，其使用標準在劑量限值上做了嚴格規(guī)定，只要按照標準使用，不會對食品安全造成影響。但從預(yù)防慢病的角度，應(yīng)根據(jù)需要適量食用方便面料包，減少鹽分攝入。

 

 

    此前還有網(wǎng)友稱，沖泡方便面時聞到的特殊味道是由防腐劑引起的。對此，孫保解釋說，方便面中不需要使用防腐劑。因為面餅經(jīng)過油炸脫水之后，水分含量非常低，使得引起食物腐敗的微無法繁殖，且方便面油包和料包的水分含量也控制在微不能繁殖的范圍內(nèi)，因此方便面沒有必要添加防腐劑。

 

 

    馬冠生介紹，目前在發(fā)達，人們70%～80%的營養(yǎng)素來源于方便食品。對于方便食品，更應(yīng)重視營養(yǎng)均衡問題。例如，方便面以谷類為主，碳水化合物含量高但蛋白質(zhì)和生素等營養(yǎng)素缺乏，吃方便面多的人群在食譜中應(yīng)增加肉類、蔬菜和水果的比例。