1.控制熱能攝入。對(duì)脂肪肝患者的熱能供應(yīng)不宜過(guò)高。一般認(rèn)為對(duì)從事輕度活動(dòng)的肝炎恢復(fù)期病人，每日每千克可供給126~147千焦熱能，以防止發(fā)胖誘發(fā)脂肪肝。對(duì)于肥胖或超重者，每千克體重可供給84~105千焦，以控制或減輕體重。有人采用減少熱能攝入，適當(dāng)增加體力活動(dòng)等綜合措施治療肝炎取得較好。隨病人體重減輕，肝內(nèi)脂肪浸潤(rùn)減少，肝臟功能、高血脂和糖耐量也隨之改善。

 

　　但對(duì)熱能的控制不能驟然劇減，以免病人不能適應(yīng)，感覺(jué)饑餓，甚至引起全身衰弱和低血糖反應(yīng)。為解決“低熱能”與“飽腹感”的矛盾，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，必須注意食物選擇及其制備方法。如魚(yú)、蝦、內(nèi)臟、雞、兔等肉食，含蛋白質(zhì)高而含脂肪少，所供給熱能比等量豬肉少3~6倍。

 

　　2.適當(dāng)?shù)靥岣叩鞍踪|(zhì)含量。肝中核糖核酸含量取決于膳食中的蛋白質(zhì)含量。當(dāng)內(nèi)蛋白質(zhì)合成增加時(shí)，核糖核酸含量及其代謝活性增高。因此，供給高蛋白膳食每日90~120克（1~1.8克／千克），可以避免體內(nèi)蛋白質(zhì)損耗，有利于肝的修復(fù)，并可糾正低蛋白血癥和防止肝進(jìn)一步受損害。

 

　　3.控制碳水化合物的攝入量。碳水化合物主要由谷糧供應(yīng)。除蔬菜、水果中所含天然碳水化合物外，不用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點(diǎn)心。因?yàn)檫^(guò)多的糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，�?dǎo)致肥胖。限制碳水化合物可減少肝內(nèi)二碳基團(tuán)的供應(yīng)，減少胰島素分泌，從而減少肝內(nèi)脂肪生成。因此，有人認(rèn)為控制碳水化合物的攝入量比降低脂肪更有利于減輕體重和治療脂肪肝。

 

　　4.充生素、礦物質(zhì)和食物纖。補(bǔ)充對(duì)治療肝病有益的各種生素和礦物質(zhì)，特別是富含葉酸、膽堿、肌醇、尼克酸、生素E、生素D、生素b11、鉀、鋅、鎂等的食物和制劑，以促進(jìn)和持正常代謝，糾正或防止?fàn)I養(yǎng)缺乏。對(duì)肝臟功能障礙、伴有腹水或浮腫者則應(yīng)限制鈉鹽。

 

　　5.飲食不宜過(guò)分精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜食搭配，多用蔬菜、水果和菌藻類，以保證攝入足夠數(shù)量的食物纖。既能增加生素、礦物質(zhì)的供應(yīng)，又有利于代謝廢物的排除，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、血糖水平也有良好作用。