肝病患者的飲食健康，鄭州肝病醫(yī)院介紹肝臟在健康中所起的重要作用，已經(jīng)受到越來(lái)越多的人的重視，而我又是個(gè)肝病大，所以如何保護(hù)肝臟，也成了一個(gè)重要的問(wèn)題。肝病食療對(duì)患者的治療起著關(guān)鍵性作用。當(dāng)肝臟受損害時(shí)，生素?cái)z入和合成會(huì)減少，且消耗增加，以致人體缺乏生素。而肝臟又是體內(nèi)蛋白質(zhì)分解和合成的重要器官，肝臟發(fā)生病變，會(huì)使食物消化吸收受阻，蛋白質(zhì)吸收及合成減少，治療肝病，食療很重要。清代醫(yī)家王孟英說(shuō)：以食物作藥用“性平和，味不惡劣，易辦易服”，因?yàn)槭朝熆梢耘艃?nèi)邪、安臟腑、清神志、資助氣。根據(jù)祖醫(yī)學(xué)理論結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，可以認(rèn)為食療是人體自我調(diào)理基本的措施。

　　肝病患者的飲食健康，肝病患者的飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。宜多吃生發(fā)之食，如春韭、豆芽、春筍、野菜、香椿、薺菜等；其次溫陽(yáng)滋補(bǔ)，以助肝氣，既多吃溫陽(yáng)滋補(bǔ)的食物助肝氣生發(fā)，如雞、鹿肉、羊肉、狗肉，但要注意量的把握，切忌過(guò)量，以免火氣上炎生瘡動(dòng)血；再次要滋養(yǎng)肝的陰血，多喝雞湯，因?yàn)槲迩葜�，雞對(duì)應(yīng)于肝，雞湯滋養(yǎng)肝血、肝氣好，另外多吃枸杞泡茶、當(dāng)歸燉肉，以滋養(yǎng)肝陰，慢性肝炎肝硬化患者更應(yīng)如此。但進(jìn)補(bǔ)應(yīng)如唐代醫(yī)家孫思邈所說(shuō)：“酸增肝，以養(yǎng)脾氣。”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對(duì)防病保健大有裨益。

　　性溫味甘的食物谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營(yíng)養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。

　　溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既能疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孽生的病菌。

　　清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，可選蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇。這些食物均性涼味甘，可清解里熱，潤(rùn)肝明目。

　　至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但如果味酸則不易在春天多食，但酸入肝，所以適量食酸性食物有利于肝的滋潤(rùn)，水果如酸棗、橙子、獼猴桃等。若需清里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。

　　春天的蜂蜜、蜂王漿是大自然給人類的好的春季禮物，天天早晨喝杯蜂蜜水有益于長(zhǎng)養(yǎng)生機(jī)；另一大補(bǔ)品——動(dòng)物肝臟，“以臟補(bǔ)臟”，鴨肝，其次是羊肝、豬肝、雞肝，對(duì)養(yǎng)肝血好，保養(yǎng)眼睛也很好。但是肝病患者對(duì)肝臟的食用宜適量，因?yàn)楦闻K除含有對(duì)人體有利的物質(zhì)外，還含有大量的膽固醇及一些有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)都會(huì)增加人體肝功能的負(fù)擔(dān)，因此要以適量為宜。

　　輔助肝臟解毒的食物——如綠豆、豆?jié){、生姜等，尤其豆?jié){是中人傳統(tǒng)的保健食品，既可增加力又可防癌、降血脂，還可解毒，為飲用佳品。

　　此外，肝病患者的飲食還需注意一下禁忌：

　　1、均衡飲食，以主食為主，多吃蔬菜和水果；

　　2、不吃不潔凈的食物，尤其是霉變的花生以及沒(méi)有腌制好的酸菜；

　　3、少吃動(dòng)物油和肥肉；

　　4、不要酗酒，不要空腹喝酒，空腹喝酒更容易吸收乙醛；

　　5、吃燒烤時(shí)不要吃直接與炭火接觸的食物，其含有的致癌物比電烤和加鐵板燒烤的要多；

　　6、腌制食品容易微污染，會(huì)傷肝�？蛇m當(dāng)補(bǔ)充B族生素和礦物質(zhì)，如谷類食物。