肝病患者如何挑選食用油烹飪，食用油是每餐必不可少的調(diào)味品。如何更健康科學地使用食用油，一直是很多主婦關(guān)心的問題。鄭州肝病介紹食用油要吃得健康，首先要避免以下的四個誤區(qū)。
 

　　誤區(qū)一

　　在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性等到鍋里的油冒煙了才放菜，提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

　　建議：在炒菜的時候好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果，一舉兩得。

　　誤區(qū)二

　　很多人為了預(yù)防三“高”問題以及預(yù)防肥胖，經(jīng)常在炒菜的時候都千一律地使用油，堅決減少動物油的摻入。提醒，如果不吃動物油，會造成體內(nèi)生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說一味的只吃油，不吃動物油，能有利于身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

　　誤區(qū)三

　　為了方便以及健康，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油，認為這樣可以有利于身體的健康。但建議，好是炒什么菜搭配什么油，特別是不能的使用一種油。好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決大多油脂需要的問題。

　　誤區(qū)四

　　在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　食用油的學問可不止這么一點，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的，比如同種的食用油，好是選顏色較淺的那類。還有關(guān)于更多的食用油技巧，這需要你在日常的生活中去細心地發(fā)現(xiàn)了。